Meshur 18 in Bagaçaları Antalya

Bazı tatlar vardır güzel hatıralar gibi. Unutamazsın. Kokusu burnunuzun ucunda, tadı onun daim damağınızda…

 

Adı neden “18” kısaca anlatayım. Kurucusu Mustafa Zünbül’ün okul numarası 18’miş. Onun için bu adı vermiş.

 

Ramazan ayı gelince ilk akla gelen Meşhur 18’in Bağaçaları 1940

 

Dede18 Mustafa… Şu anki Antalya Belediye İş Hanı’nın bulunduğu yerde belediyenin ekmek fırını, kasaphanesi ve hal kombine şeklinde bulunuyormuş. Dede Mustafa ise ekmek fırınında halkın ekmek ihtiyacını gideriyormuş. İşleri bittiği ise kendileri için fırında unlu mamüllerini üretken, ilk bağaçayı orada üretmiş.

Dededen toruna üç nesil nesil, 1940’lı yıllardan günümüze değin bağaça yaşatmaya, sürdürmeye şimdi Torun Mustafa Zünbül ediyor devam ..

 

Poğaça mı, boğaça mı diye sorabilirsiniz ama dükkanın adı 18’in Bağaçası…

 

Bağaça, Antalya çarşı mutfağı ve Ramazan gelenekleri önem taşıyan bir yiyecek maddesidir. Bu yiyecek maddelerini eden eden meslek erbabı '' bağaçacı '' olarak adlandırılır ve usta-çırak ilişkisi kimden nesilden nesile aktarılan geleneksel bir meslektir.

 

Antalya Kaleiçi'nde lakabıyla anılan fırıncı en çok da Antalya usulü anılan bağaçaları ile biliniyor. Ramazan’da ise 1940'tan beri Antalyalılar geleneksel olarak onun ürünleri ile iftarını açıyor.

 

Yapımında: Un, şeker, tahin, çam sakızı, tarçın, nohut mayası ve tereyağı ile birlikte bağaçalar susam ve fıstık ile süslenir, gerçekten çok, çok ama çok lezzetli.

 

Antalya Kalekapısı’na yolunuz düşerse mutlaka uğrayıp tadınız.

 

Adres: Balbey Mahallesi, 07040 Muratpaşa / Antalya